厨房设备的重要分类

餐饮业厨房职能区的划分：主食库，副食、干货库，腌造间，面点、幼吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、贮藏设备：其分为食品贮藏部门,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品贮藏部门调料柜、售卖工作台、各类底柜、吊柜、角柜、多职能装璜柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供给系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾措置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调度设备：重要是调度的台面，整顿、切菜、配料、调造的工具和器皿；
5、食品机械：重要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；
6、造冷设备：冷饮机、造冰机、冰柜、冷库、冰箱等；
7. 运输设备：起落机. 传菜梯、餐梯等；
孝感厨房设备还能够凭据用处罚为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备由于使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较沉，当然价值也较高。