家庭用的不锈钢餐具可大分为430、18-8、18-10三个等级。430不锈钢，其组成为铁+12%以上的铬，能够预防天然成分所造成的氧化，称之为不锈钢，但在长功夫使用后仍会生锈。18-8，其组成为铁+18%铬+8%镍，18-10其组成为铁+18%铬+10%镍。铬是使产品不生锈的资料，而镍是耐侵蚀资料，含镍量越高，制品的质量就越好，价值也越贵。严格地说，只含铬而不含镍的制品属不锈铁，既含铁又含镍的制品才是不锈钢。选择不锈钢制品看代号很沉要，若是制品上没有打印代号，通常是不含镍的制品。由于镍是反磁性物质，所以在选购时，通Ｄ芄挥么盘砸皇，能被磁铁吸引的是不锈铁制品，不被磁铁吸引的才是不锈钢制品。市面上曾出现两种标号“201”的不锈钢产品，其组成齐全不切合不锈钢的有关尺度，却堂而皇之地打着不锈钢的牌子呈此刻市场上。从表表上看，该产品与通常的不锈钢很难区别，且无磁性，极易引起消费者的混合，它就是不锈钢中的“李鬼”，最单一的判断步骤就是其价值便宜。真正的高品质不锈钢肯定是一分价值一分货的，贵有贵的理由。选取化学步骤可甄别不锈钢真伪，在100mL蒸馏水中，参与8g无水硫酸铜，再参与3滴浓硫酸，将此溶液滴在不锈钢制品表表停顿6分钟，真正的不锈钢制品表表不会产生变动，不合格的制品表表会产生一层红色物质。