在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用，都未免少不了保养维建与清洁，这关乎厨房环境的干净水平甚至菜品的安全食用。注沉商用厨房设备的保养环节，不仅能够削减产品的故障几率，更是能耽搁厨房设备的寿命。

各类厨房设备的保养功夫表

1. 每月查抄一次每种商用厨房设备的各衔接处，插头、插座等要牢牢固定。

2. 每15天丈量烤箱内的温度。洗濯烤箱内壁，清洁烤箱中的电电扇叶。按时查抄烤箱的链条。

3. 每15天清洁灶具和点火器的污垢。查抄点火器的开关及安全。

4. 每月查抄油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，维吃熹活络度。

5. 每月查抄一次扒板温控器的活络度并维持清洁。

6. 每月查抄一次蒸柜中的点火器，查抄空气与天然气的混合装置， 保障它们正常工作。查抄蒸汽管路的梗塞及败坏情况并实时更换。

7. 每月查抄一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度， 实时调整除霜装置。查抄冰箱门的密封装置，保障造冷效能。

8. 每月查抄一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保障其自动冲刷装置的活络度，随时查抄并调整其工作温度。

9. 每天查抄厨房的各类用具及设备表表的清洁及使用情况。

各类厨房设备的具体保养措施

炉灶的保养

每天洗濯炉灶上的铁架及不锈钢台面，保障灶具的表表光洁度。厨房油污和其他杂质会侵蚀炉灶的表表。要时时洗濯天然气喷头。

油炸炉的保养

每天洗濯油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。若是是电炸炉，就要查抄线路是不是否通顺。维持开关和各零配件衔接无缺。查抄排油管装置。

冰柜的保养

每天维持冰柜的内表部清洁，1个星期除一次霜。时时查抄电源及温度节造装置。维持冰箱压缩机的正常工作状态。

扒炉的保养

每天洗濯钢板，时时检建扒板的天然气喷头。半个月调整一次天然气的喷头和点火装置。若是是电扒炉，就要查抄线路是不是通顺。维持开关和各零配件衔接无缺。

蒸箱的保养

每天洗濯蒸箱内壁及隔板，半个月查抄一次天然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。

洗碗机的保养

每天维持洗碗机内表部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢，时时查抄清洁剂及催干剂的使用情况，预防异物梗塞。

其他厨房食品机械设备的保养

其它设备每次使用后要进行彻底的清洁，时时守护，每月定期为齿轮和轴承上光滑油。每三个月检建一次电机。