任何一家饭店的厨房都不成能齐全一样
，除了构筑结构难以一样的原因表
，更多的是根基于饭店经营分歧的经营方针、经营指标
，而导致厨房设计上的差距。加盟连锁式的餐饮厨房
，要求提供尺度的餐食和快节拍的进餐大局
，所以必要餐厅大
，以较快的餐桌周转率来提高餐厅的交易额
，故厨房设计相对较幼
，加之中心厨房的配送
，能够免去厨房的加工场地
，使厨房只需保留烹饪区、保和善冷藏区。当然
，快餐店的卫生情况若何使吸引人的沉要成分
，大无数的快餐厨房都要求敞开式的、通明的
，这就要求厨房设计时
，选用的各类厨具、设备及装璜资料要便于清洁和打扫。星级饭店的厨房
，要求有很强的承接各类宴席的能力
，要求菜肴品质高、出品优美。故设计厨房时：
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，设置的韵味类型较多。如西厨房、日式厨房、东南亚厨房、火锅厨房等等。
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，铺排厨房的配套设施齐全。如扒炉、微波炉、煎炸炉、高压蒸柜、夹层锅等等。
第三
，建设厨房的人员齐全
，分工较为详细。如上杂岗、打荷岗、少司岗等等。
       这样在厨房的设计与布局时
，就要思考各类设备的合理布局及保障工作流程的有效和顺畅
，预防货物与人员走动路线交叉。幼型饭店和餐馆的厨房则要凭据必要配置相应的人才和设备。